Startup belut berbasis sel menawarkan teknologi budidaya baru
.

belut berbudaya sel
Belut budidaya sel Forsea Foods

Forsea Foods berharap dapat mengurangi kemacetan pasokan makanan laut dengan daging belut budidaya selnya

© Forsea Foods

Dengan munculnya gelombang laut budidaya sel, pemain baru telah mendarat. Startup FoodTech, Forsea Foods, mengumumkan telah membawa konsep baru ini lebih dekat ke asal-usul alaminya melalui teknologi organoid yang dipatenkan.

Sebelumnya digunakan dalam biologi perkembangan, kedokteran dan penelitian, organoid adalah struktur jaringan tiga dimensi yang diturunkan dari sel punca yang bila digunakan dalam produk makanan laut yang dikultur dengan sel hanya membutuhkan sedikit faktor pertumbuhan. Startup mengumumkan bahwa mereka memulai kegiatannya dengan menargetkan kesenjangan pasokan di pasar daging belut

Dikembangkan oleh Iftach Nachman, PhD, salah satu pendiri Forsea, pendekatan organoid untuk membentuk jaringan ikan melibatkan penciptaan lingkungan yang ideal bagi sel-sel ikan untuk secara spontan membentuk komposisi alami lemak dan otot asli mereka. Mereka tumbuh sebagai struktur jaringan tiga dimensi dengan cara yang sama seperti mereka tumbuh pada ikan hidup.

Budidaya sel ikan dengan cara organoid

“Sementara kultivasi sel sebagian besar berfokus pada sistem diferensiasi terarah, di mana sel diberi sinyal untuk berdiferensiasi menjadi tipe sel tertentu dan kemudian digabungkan pada perancah, sistem kami menumbuhkan agregat berbagai sel yang sudah pada tahap awal proses. Sel-sel mengatur diri mereka sendiri secara otonom ke dalam struktur bawaan mereka yang bertujuan, sama seperti di alam, ”jelas Nachman, peneliti utama di Universitas Tel Aviv.

Yiftach Nachman, Roee Nir dan Yaniv Elkouby
Tim Forsea: Yiftach Nachman, Roee Nir dan Yaniv Elkouby

Forsea mengklaim bahwa sidat budidaya sel mereka juga akan menghasilkan profil nutrisi yang sama seperti makanan laut yang dibesarkan secara tradisional, tetapi tanpa polusi merkuri atau mikroplastik.

© Forsea Foods

Hasilnya adalah filet segar yang diproduksi secara berkelanjutan dari makanan laut budidaya yang mewujudkan rasa dan sifat tekstur yang sama dengan rekan-rekan mereka yang dibudidayakan atau ditangkap. Tidak seperti rekan-rekan itu, bagaimanapun, produk yang dihasilkan bebas dari polutan seperti merkuri, bahan kimia industri dan mikroplastik. Forsea mengklaim bahwa mereka juga akan menghasilkan profil nutrisi yang sama dengan makanan laut yang dibesarkan secara tradisional. “Ini adalah fungsi dari bagaimana Anda memelihara sel-sel,” tegas Roee Nir, seorang ahli bioteknologi dan CEO dan salah satu pendiri Forsea.

“Ada banyak manfaat dari metode organoid pada ikan budidaya sel,” tambah Nir. “Pertama, ini adalah platform yang sangat skalabel yang melewati tahap perancah dan membutuhkan lebih sedikit bioreaktor. Ini membuat prosesnya jauh lebih sederhana dan lebih hemat biaya. Selain itu, ini secara dramatis mengurangi jumlah faktor pertumbuhan mahal yang dibutuhkan.”

Diasuh oleh The Kitchen FoodTech Hub, perusahaan rintisan ini dibentuk Oktober lalu, dengan suntikan modal awal dari Otoritas Inovasi Israel (IIA) dan Strauss-Group. Usaha baru menyatukan Nir, Nachman dan Yaniv Elkouby, PhD, seorang peneliti senior di Universitas Ibrani Yerusalem dan ahli dalam biologi perkembangan sel yang mendedikasikan bertahun-tahun mempelajari biologi ikan.

infografis pasar belut

© Forsea Foods

Tidak begitu banyak ikan di laut

“Permintaan makanan laut tidak menunjukkan tanda-tanda melambat,” tegas Amir Zaidman, VP Business Development The Kitchen Hub. “Faktanya, permintaan global diproyeksikan hampir dua kali lipat pada tahun 2050. Tetapi kita dengan cepat mendekati titik di mana tidak akan ada cukup ikan di laut untuk menopang komunitas global. Platform budidaya baru Forsea yang inovatif memiliki potensi untuk membawa gangguan positif pada paradigma ini dengan menyediakan alternatif yang bersih, bergizi, lezat, dan layak secara komersial untuk makanan laut yang ditangkap secara liar sambil membiarkan ekosistem laut yang halus benar-benar tidak tersentuh.”

Sementara Forsea dapat membudidayakan hampir semua jenis makanan laut, perusahaan mengatakan bahwa saat ini sedang memfokuskan upayanya pada budidaya daging belut air tawar. “Belut adalah makanan lezat yang banyak dicari, terutama di Asia Timur. Namun penangkapan ikan yang berlebihan dalam beberapa dekade terakhir telah menjadikan mereka spesies yang terancam punah. Populasi belut Jepang sendiri telah menurun 90 hingga 95 persen, yang telah mendorong harga ke tingkat astronomi. Daging sidat dijual di Jepang hingga $70 per kilogram,” ungkap Nir.

“Permintaan pasar akan belut sangat besar,” tambah Nir. “Pada tahun 2000, Jepang mengkonsumsi 160.000 metrik ton. Tetapi karena penangkapan ikan yang berlebihan dan kenaikan harga, konsumsi telah berkurang menjadi hanya 30.000 metrik ton. Ada kesenjangan besar antara pasokan dan permintaan sidat yang tidak dapat diakomodasi oleh budidaya tradisional. Yang memperparah masalah ini, Eropa telah melarang ekspor segala jenis produk belut. “Peluang pasar sidat budidaya sel sangat besar,” tutup Nir.

 

SERING DIPERTANYAKAN :

 

Baca Juga:  Pekerjaan dimulai pada 25 rumah terjangkau di Corby Glen
WhatsApp chat